
时值冬月全国配资最好的公司,
寒风渐起,
可螃蟹的盛宴还未完全退场!
这家伙,
到底是人间至味,
还是健康杀手?
今天,小编请到南医大二附院
营养科副主任徐海娥
来给螃蟹做个“全身解剖”,
带你冲进吃蟹“决赛圈”,
做个明白又快乐的终极吃货!
Part 01
拆解“铁甲将军”——哪儿能吃,哪儿是坑?
展开剩余85%能吃的精华区:
蟹黄/蟹膏:
这是螃蟹的“灵魂所在”!蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺,蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物。简单说,就是人家的“传家宝”和“精华液”。味道?一个字,绝!但也是胆固醇和脂肪的“重灾区”,后面再细说。
蟹肉:
主要集中在蟹腿和蟹身里。这是纯纯的优质蛋白,低脂肪,肌肉(纤维)分明,是健身减脂人士的好朋友(前提是别蘸太多醋和姜丝以外的酱料)。
蟹钳肉:
最大块、最满足的肉,吃起来有种“挖到宝藏”的成就感。
不能吃的雷区:
1蟹胃:
藏在蟹黄里的一个三角形小包,俗称“蟹和尚”。它是螃蟹的“食物加工厂”,里面都是还没来得及消化的泥沙和食物残渣。吃了它,等于生啃人家的“半成品”,口味略重。
2蟹腮:
两排在蟹身上,像两排小扇子,软绵绵的。这是螃蟹的“空气净化器”,负责过滤水中的杂质,细菌和脏东西最多。坚决不能吃,除非你想体验一下“大自然的味道”。
3蟹心:
藏在蟹身正中央,一块六角形的白色片状物,俗称“六角虫”。中医认为它极寒,为了您的肠胃不起义,还是精准剔除为好。
4蟹肠:
一条从蟹胃通到屁股的黑色细线。听名字就知道是干嘛的了,里面是……你懂的。果断扔掉!
Part 02
营养“红黑榜”
红榜选手——蟹肉
1高蛋白、低脂肪:
中国食物成分表(第六版)》显示每100g可食部分蟹肉含有20g以上蛋白质,而且氨基酸组合特别“讲义气”,非常容易被我们人体吸收利用。
其次,蟹肉的脂肪含量很低,而且大部分是对心脑血管很友好的不饱和脂肪酸,里面还有大名鼎鼎的Omega-3!
2微量元素加油站:
锌 & 硒“兄弟连”:锌元素,号称“男人的加油站”;硒元素则是体内的“超级抗氧化卫士”,专帮我们对抗自由基,保护细胞青春活力。
钙、磷、铁“矿物质天团”:这几位是强壮骨骼、助力造血的核心成员。
3维生素“全家桶”:
从护眼的维生素A到能量代谢的B族,再到促进钙吸收的维生素D,它这儿都快凑齐了!
黑榜焦点——蟹黄/蟹膏:
1蟹黄/蟹膏
胆固醇界的“天花板”:这是我们必须面对的残酷现实。蟹黄蟹膏的胆固醇含量非常高。每100克蟹黄,胆固醇含量可能高达250毫克以上。品尝这一口绵密香醇之前,享受其极致风味时,更需要我们保持理性,适量为上。
Part 03
这份“蟹”绝名单,请查收
虽然螃蟹很美味,
但以下几位朋友,
请你们管住嘴,
把口水咽回去:
1高血脂、冠心病患者:
请对蟹黄/蟹膏实行“一刀切”政策! 您的血管交通已经压力山大,就别再请这位“堵车大师”来添乱了。适量品尝蟹肉,浅尝辄止。
2痛风高尿酸血症患者:
螃蟹属于中高嘌呤食物。吃一只,就够你的尿酸开一场“狂欢派对”了。尤其是在痛风急性发作期,请和它保持安全距离。缓解期也只能“蜻蜓点水”,并且多喝水,同时避免饮酒。
3过敏体质者:
螃蟹是常见过敏原。如果你对海鲜过敏,请务必“管住嘴”,切勿因小失大。
4脾胃虚寒者:
螃蟹性寒,如果你平时吃点凉的就拉肚子,食用时请务必搭配 “黄金搭档”——姜末陈醋来中和寒性,温一杯黄酒或白酒佐餐更佳。
开吃螃蟹
好了,经过以上特训,您已经成功从“吃货”晋级为“懂吃会养的美食家”。请带上这份指南,理直气壮地去享用金秋美味吧!
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